المحتويات
أكثر أنواع التوابل شيوعًا
تعتبر مجموعة مهمة من الأعشاب والتوابل المشتقة من النباتات والأشجار المختلفة ، وهذه البهارات لها طعم مميز ورائحة نفاذة وخواص عديدة في جذورها وأوراقها وأزهارها وبذورها ، ومازالت هذه البهارات لها تاريخ طويل مع البشر وجلب الفوائد لهم.الصحة ، والتي لها قيمة غذائية ، في هذه المقالة سوف نتعرف على أنواع التوابل الأكثر استخدامًا في مطابخ العالم وفوائدها. والخصائص الغذائية.
أهمية التوابل الصحية
للبهارات العديد من الفوائد الصحية لاحتوائها على سعرات حرارية مناسبة للجسم وتتكون من العديد من العناصر والمركبات والمعادن الغذائية التي لها فوائد كبيرة لجسم الإنسان وهذه المعادن والمواد الغذائية هي الكربوهيدرات والألياف والدهون والبروتينات والطاقة والفوسفور ، يحتوي الحديد والبوتاسيوم والصوديوم وكل نوع من التوابل على خصائص غذائية وفوائد عظيمة للجسم ، وهذا ما سنتعلمه بعد قليل.
أكثر البهارات استخداما في العالم
لا توجد دولة في العالم لا يوجد فيها أطباق تستخدم التوابل في المكونات التي تشكل أساس جميع الأطباق تقريبًا ، وهناك دول تشتهر باستخدام البهارات والتوابل من حيث الإنتاج والاستخدام. مثل الهند.
نترك هذه المعلومات عن أهم أنواع هذه التوابل وخصائصها الغذائية والصحية في النقاط التالية:
القرنفل
وهي من البهارات الشهيرة والمميزة في مذاقها ورائحتها ، وبفضل خصائصها المضادة للأكسدة ، فهي تدخل في العديد من القطاعات المختلفة مثل صناعة الغذاء والدواء ، لأنها تعالج العديد من الأمراض كالسرطان ، لأنها وجدت بنسب عالية. يتكون من مركبات فينولية.
الشمرة
الشمر ، وهو من البهارات والتوابل التي لها رائحة مميزة وحادة بسبب الزيوت الأساسية التي تحتويها ، هو أحد النباتات المزروعة والمستخدمة في أجزاء كثيرة من العالم مثل أوروبا وأمريكا. إنتاج الأدوية وإضافة نكهة إلى الغذاء.
كسبرة
وهو من الأنواع التي تستخدم بنكهات مختلفة حيث يستخدم في المعجنات والحلويات وغيرها من الأطباق ، وله طعم ورائحة فريدة.
تأخر
وهي من البهارات والبهارات المزروعة في العديد من المناطق مثل الهند والصين منذ القدم.
الكركم
وهي من أهم البهارات وأكثرها فائدة للإنسان ، وتزرع في أجزاء كثيرة من إفريقيا والهند ودول آسيوية أخرى ، وتشتهر بطعمها الحار ولونها الذهبي الغامق المميز ، وتستخدم في كثير من أنواع أطباق. ويحتوي على مادة تسمى الكركمين والتي لها العديد من الفوائد الصحية للجسم.
زعفران
من الأعشاب الأصلية التي يمكن تجفيفها واستخدامها ، كما أنها عشب جميل ومميز وقوي الرائحة ، وله طعم مر مميز ، ويستخدم في طهي الأسماك في العديد من دول العالم.
زنجبيل
يعتبر من أهم البهارات التي تزرع في آسيا ، وهو نبات عطري يستخدم كتوابل وله أهمية كبيرة من حيث التغذية والصحة ، ويستخدم في تحضير الطعام والوجبات.
جوزة الطيب
تعتبر من التوابل المهمة لأنها تبقى خضراء بشكل دائم ودائم ، ورائحتها حلوة وحارة قليلاً ، وتستخدم لإضافة نكهة للأطباق والحلويات.
كانت هذه أهم أنواع البهارات المستخدمة في العالم سواء في المواد الغذائية أو غيرها من الصناعات المفيدة شاركنا برأينا ماهي البهارات التي تفضلها؟
بقلم: أسماء مجيد
