فوائد ونصائح

8 معلومات عن فوائد الملفوف الصحية للجسم

8 حقائق عن فوائد الكرنب للجسم


كرنب

وهي تنتمي إلى الفصيلة الصليبية ، والتي تشمل الملفوف الأبيض أو الأخضر ، والبروكلي ، واللفت ، والقرنبيط ، وهناك عدة أنواع من الملفوف. بعض هذه الأنواع مثل الملفوف الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر ، لها أوراق ناعمة وبعضها مجعد وتتميز برائحة الكرنب القوية بسبب مركبات الكبريت ، وهذا النوع من الخضار يستخدم منذ آلاف السنين . هو تراكم السنوات في تحضير الأطباق المختلفة التي يمكن أن تؤكل طازجة أو مطبوخة مثل الحبوب المطهية بالبخار أو المسلوقة أو المحشوة ، ويجب اختيار الحبوب الطازجة ذات الوزن الثقيل والأوراق المضغوطة. الخضار المغذية ، لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.

قيمة الملفوف الغذائية

يوضح الجدول أدناه المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من الملفوف الطازج:

  • ماء 92.18 جرام.
  • 25 سعرة حرارية
  • السعرات الحرارية للبروتين 1.28 جرام.
  • الدهون 0.10 غرام.
  • الكربوهيدرات 5.80 جرام.
  • ألياف 2.5 غرام.
  • سكر 3.20 جرام.
  • الكالسيوم 40 ميليغرام.
  • حديد 0.47 ميليغرام.
  • مغنيسيوم 12 ميليغرام.
  • فوسفور 26 ملليغرام.
  • بوتاسيوم 170 ملليغرام.
  • الصوديوم 18 ملليغرام.
  • زنك 0.18 ملليجرام.
  • فيتامين سي 36.6 ميليغرام.
  • حمض الفوليك 43 ميكروجرام.
  • فيتامين أ 98 وحدة دولية.
  • فيتامين ك 76.0 ميكروجرام.

الفوائد الصحية للملفوف

خفض ضغط الدم

نظرًا لاحتواء الملفوف على البوتاسيوم ، الذي ينظم ضغط الدم عن طريق عكس تأثير الصوديوم في الجسم ، غالبًا ما يوصي الأطباء بزيادة تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم وتقليل الصوديوم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، كما يساعد البوتاسيوم على إزالة الصوديوم من الجسم. في الجسم عن طريق البول ، ومن ناحية أخرى ، يساهم هذا العنصر في زيادة استرخاء جدران الأوعية الدموية ، وبالتالي خفض ضغط الدم.

تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان

أظهرت العديد من الدراسات على مدى العقود الثلاثة الماضية أن تناول الخضروات الصليبية يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وقد يكون هذا بسبب احتوائه على مادة السلفورافين ، التي لديها القدرة على تثبيط الإنزيم الضار (هيستون ديستيلاز) الذي وجد أنها تحتوي عليه. وجد تطور الخلايا السرطانية وأبحاث أخرى أن الملفوف يحتوي على مادة تسمى apigenin ، والتي تقلل من حجم الأورام السرطانية في سرطان الثدي لدى الفئران.

تقليل الالتهاب

تحتوي الخضراوات الصليبية على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل مخاطر الالتهاب المزمن ، وقد وجدت بعض الدراسات أن هذه الخضار تقلل من علامات الالتهاب في الدم ، ووجدت دراسة أخرى أجريت على 1000 امرأة صينية أن النساء اللائي تناولن كمية كبيرة من الخضروات الصليبية كن أقل عرضة. للعدوى أكثر من غيرها ، وكان هذا التأثير بسبب سلفورافان هذا النبات ، وقد يكون هذا بسبب احتوائه على الكايمبفيرول ومركبات أخرى مضادة للأكسدة.

غني بفيتامين سي

في حين أن فيتامين سي مهم في عملية تكوين بروتين الكولاجين في الجسم الذي يساعد في تكوين الجلد ويعطي مرونة ، كما أنه مهم لأداء وظائف العظام والأوعية الدموية والعضلات ، وهذا الفيتامين له مضادات الأكسدة. ويعتقد أن لها خصائص مضادة للسرطان ، وبالتالي فهي مرتبطة ببعض الأمراض المزمنة مثل السرطان.يساعد في حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، وفيتامين C يحسن امتصاص غير الهيم. الحديد الموجود في المصادر النباتية ؛ أظهرت العديد من الدراسات أن زيادة استهلاك فيتامين سي بمقدار 100 ملليجرام يوميًا يساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة 7٪.

ومن الجدير بالذكر أن الملفوف الأحمر يحتوي على فيتامين سي أكثر من الملفوف الأخضر. تحسين الهضم: يحتوي الملفوف على كمية عالية من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان وتتميز هذه الألياف بكونها كربوهيدرات غير قابلة للهضم في القناة الهضمية وبالتالي تحفز حركة الأمعاء بشكل طبيعي وتزيد من حجم النفايات مما يساهم في الحفاظ على صحة جيدة. من ناحية أخرى ، تحتوي هذه الخضار على ألياف قابلة للذوبان ، وهي الغذاء الرئيسي للبكتيريا المفيدة وتساهم في زيادة عددها في الجهاز الهضمي. تم العثور على Lactobacilli و Bifidobacterium وهذه البكتيريا للمساعدة في إنتاج بعض العناصر الغذائية الهامة ؛ مثل فيتامين ك 2 وفيتامين ب 12 ويساهم في حماية جهاز المناعة.

غني بفيتامين ك

عندما يكون فيتامين ك مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون ، ينقسم فيتامين ك إلى نوعين ؛ حيث تحتوي المصادر النباتية على فيتامين K1 ومصادر حيوانية وأطعمة مخمرة تحتوي على فيتامين K2 ، والملفوف من المصادر الغنية بفيتامين K1 وهو عامل مساعد للإنزيمات المسؤولة عن عملية تخثر الدم ويمكن أن يؤدي نقصه. خلل في عملية التخثر ويزيد من خطر حدوث نزيف.

خفض مستوى الكوليسترول

يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار ، حيث يحتوي الملفوف على مادتين يمكن أن تساعد في خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الجسم ، وهما الألياف القابلة للذوبان ؛ حيث ترتبط بالكوليسترول في القناة الهضمية مما يمنع الجسم من امتصاصه ويقلل من مستوى الكوليسترول الضار وستيرول النبات في الدم ؛ إنها مركبات نباتية تشبه في تركيبها الكوليسترول وتمنع امتصاص الكوليسترول من الجهاز الهضمي.

طريقة عمل حساء الكرنب للرجيم

  • نغسل حزمتين من الكرفس ، وخمس فلفل متوسط ​​الحجم ، وملفوف كبير ، وخمس حبات طماطم كبيرة ، وخمسة جزر ، ومجموعة صغيرة من البصل الأخضر.
  • قطعيها متوسطة الحجم وضعيها في القدر.
  • ثم نضيف ثلاثة لترات من الماء المغلي ، ومكعبين من مرق الدجاج الجاهز لهذه المكونات ، والملح والبهارات حسب الرغبة لزيادة النكهة.
  • اتركي الحساء على نار خفيفة حتى يصبح صافيًا تمامًا.
  • بعد النضوج يمكننا تقطيعها باستخدام الخلاط الكهربائي لتسهيل تناولها.
  • يؤكل هذا الحساء مرتين في اليوم مع سلطة خضراء ولحم مشوي على الغداء والعشاء.
  • يجب أيضًا تناول وجبة إفطار خفيفة لضمان فقدان الوزن في وقت قصير.

بقلم: شيماء لطفي

السابق
8 معلومات عن الأطعمة الغنية بفيتامين د
التالي
5 معلومات عن فوائد حب العزيز للجسم

اترك تعليقاً