المحتويات
حبات الفاصوليا
التوفو هو بروتين نباتي يتكون من المعالجة عن طريق طحن فول الصويا في الماء ثم تسخينه إلى درجة حرارة عالية ، لذلك تنتج عملية التخثر الأملاح والكالسيوم والمغنيسيوم والمعادن الأخرى ، والتوفو هو أحد أهم العناصر الغذائية. استخدامات متعددة – له نكهة خفيفة للغاية ويمكن استخدامه بعدة طرق.في هذه المقالة ، نتعلم المزيد عن التوفو وأهميته واستخدامه والقيمة الغذائية التي يحتويها وفوائده للجسم والتوفو. معلومات غذائية وطبية مهمة أخرى.
هناك أصناف كثيرة من التوفو .. هل تعرف أحدها؟
التوفو هو أحد الأطعمة المنتشرة في شرق آسيا وقد أضافته وزارة الزراعة الأمريكية إلى الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات وبالتالي فهو مفيد للجسم نظرًا لقيمته الغذائية ، فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية له. جسم الانسان.
هناك أنواع عديدة من التوفو ، مثل:
- التوفو قاسٍ للغاية: وهو أسمك التوفو وهو من الأطعمة المناسبة لتحضير الأطعمة المقلية.
- التوفو القوي: وهو من الأنواع التي تعتبر متعددة الاستخدامات ويمكن استخدامها في الطبخ مثل الشوي وغيرها.
- التوفو الطري: بديل مناسب جدًا لمنتجات الألبان والبيض ويمكن مزجه مع العصائر واستخدامه في الحلويات.
- التوفو الجاهز للأكل: هذا التوفو الجاهز للأكل لذيذ في الغالب ويمكن إضافته بسهولة إلى السلطات أو السندويشات السريعة.
هذه هي الأنواع الخاصة من التوفو ، ولكن ماذا عن استخدامات التوفو في الطهي؟ هذا ما سوف نتعلمه بعد قليل.
الاستخدامات الغذائية للتوفو
يمكن استخدام التوفو في العديد من الأطعمة ، على سبيل المثال ، يمكن إضافة أنواع التوفو الصلبة أو الصلبة إلى السلطات والحساء والبطاطا المقلية واللحوم وبدائل الدجاج ، ويمكنك أيضًا استخدامها مغموسة في صلصة الشواء. ثم الشوي أو الخلط مع الجبن والتوابل بعد الهرس واستخدامه كحشوة في السندويشات ، بالإضافة إلى إمكانية تحضير البرغر أو التوفو مع استخدام الفتات المهروسة لعمل قرص برجر مع البصل المفروم.
أما بالنسبة للتوفو ، وهو شديد النعومة ، فيمكنك استخدامه في التحضير ويسمى أيضًا التوفو الحريري ، ويمكنك استخدامه كملء للفطائر والكعك والصلصات بدلاً من المايونيز أو القشدة الحامضة.
يتم استخدامه في التوفو الطري ، وهو أكثر لزوجة من الصنف السابق (التوفو الناعم جدًا) ، وكذلك في الجبن الطري وفي تحضير وإعداد مشروبات الإفطار الصباحية ، ويستخدم كإضافة مميزة لمهروس الخضار والفواكه .
كيف يتم تخزين التوفو؟
يمكن تخزين التوفو في الثلاجة بسهولة تامة ، وهناك العديد من الأصناف التي يمكن تخزينها دون فتحها خارج الثلاجة ، ويمكن استهلاك التوفو في غضون يومين أو ثلاثة أيام بعد فتح الصندوق ، لذلك يمكن استهلاك التوفو بطريقة صحية. يجب حفظها في الثلاجة ، اعتبارًا من تاريخ الاستهلاك ، يمكن أن تبقى لمدة شهرين تقريبًا عند تخزينها جيدًا في مكان بارد.
القيمة الغذائية للتوفو
يحتوي التوفو على قيمة غذائية كبيرة وهو مفيد للجسم – كما سنرى بعد قليل – لأن التوفو يحتوي على سعرات حرارية صديقة للجسم ، فكل 100 جرام من التوفو تحتوي على 270 سعرة حرارية ، بالإضافة إلى وجود بعض العناصر الغذائية الموجودة في التوفو. كماء – دهون بروتينية – كربوهيدرات – ألياف غذائية – سكريات – حديد – مغنيسيوم – صوديوم – زنك – العديد من الفيتامينات الهامة للجسم ولعل أهمها فيتامين أ
جعلت هذه الأطعمة القيمة الغذائية للتوفو ضخمة ومفيدة تمامًا للجسم ، وهذا ما سنتعلمه في النقطة التالية من هذه المقالة.
فوائد مؤكدة للتوفو
للتوفو العديد من الجوانب المهمة من حيث فوائده الهامة للجسم ، فالتوفو له العديد من العناصر وقيمته الغذائية التي لا نهاية لها ، وهذا ما تعلمناه من النقاط التالية من خلال الفوائد التي ذكرتها الدراسات العلمية:
الوصول إلى وزن الجسم المثالي
التوفو من الأطعمة التي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي يمكن الوثوق بها في الحميات الغذائية ، حيث تفترض العديد من الأنظمة الغذائية تناول التوفو مع الخضار المثالية لجسم الحبوب بالكامل ، وهذا يعني التحكم في الوزن وخاصة لمن يحلمون دائمًا بوزن مثالي للحصول على وزن مثالي للجسم ولكل من يريد التخلص من النحافة والسمنة.
وهذا ما أكدته دراسة أجرتها جامعة هارفارد عام 2015 ، وهي إحدى الدراسات التي أجريت على التوفو ، وقد أكدت الدراسة أشياء كثيرة ، منها على سبيل المثال:
- وجود الايسوفلافون في فول الصويا المعالج المصنوع من التوفو وهذا يعمل على إنقاص الوزن والوصول إلى وزن مثالي للغاية في غضون عام على الأقل مع الاستخدام المستمر ، وقد تأكد ذلك من خلال الخبرة العملية.
- استهلاك فول الصويا بشكل يومي يقلل من مؤشر كتلة الجسم ويقلل من نسبة الكوليسترول الكلي.
- يلعب المحتوى العالي من البروتين في التوفو دورًا مهمًا في إنقاص الوزن ، حيث تظهر العديد من الدراسات أن البروتين عالي الجودة الموجود في التوفو له دور رئيسي في إنقاص الوزن ، لأن التوفو يعمل على الشعور بالتوفو وكبح وتحفيز الشهية البشرية. مستويات الشبع لدى الإنسان وبالتالي مساعدة أي شخص يأخذها على إنقاص وزنه بشكل ملحوظ.
- أكدت دراسات مختلفة أن التوفو ينظم عملية التمثيل الغذائي ويحافظ على كتلة العضلات في الجسم ، وهي نسبة مماثلة من البروتينات الموجودة في هذه الأطعمة.
- يحتوي فول الصويا أيضًا على خصائص الكالسيوم التي تساهم جنبًا إلى جنب مع الألياف الغذائية والماء في التوفو في الشعور بالامتلاء وبالتالي استهلاك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك ، يمكن تناول العديد من الأطعمة مثل البروكلي التي تساعد في إنقاص الوزن بسرعة كبيرة مع التوفو. والسبانخ وغيرها.
من ناحية أخرى ، يمكن أن يساعد التوفو الأشخاص الذين يعانون من نقص الوزن على زيادة الوزن ، حيث يمكنك تناوله مع العديد من الأطعمة الأخرى مثل الأفوكادو والمكسرات والفواكه المجففة التي تساعد في زيادة الوزن بسرعة لمن يعانون من نقص الوزن. هذا تحت إشراف الطبيب المعالج والعديد من العوامل الأخرى مثل النشاط البدني والجنس والعمر وعوامل أخرى.
تعزيز صحة القلب
يحتاج القلب أيضًا إلى التوفو ، وهو ما أكدته ما يقرب من 11 دراسة معملية تؤكد أن التوفو يحتوي على العديد من المركبات ، بما في ذلك الايسوفلافون ، التي تقلل الكوليسترول الضار في الجسم. توجد الدهون في الشرايين التي تربط القلب وتحمي الأوعية الدموية في جميع أنحاء الجسم.
تقليل الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث
يعتبر انقطاع الطمث من الأعراض التي تعاني منها المرأة في وقت معين من حياتها وبالتالي هناك العديد من الأعراض المصاحبة لانقطاع الطمث وهذا يظهر في ظهور العديد من الأعراض مثل الهبات الساخنة بسبب احتوائها على هرمون الاستروجين العشبي وهذا هو ما يخفض ضغط الدم ويخفض ضغط الدم ، لأن منتجات الصويا مفيدة للغاية ، لكننا بحاجة إلى دراسات أخرى لتأكيد ذلك.
إمكانية تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
هناك العديد من النتائج المعملية التي تؤكد أن منتجات فول الصويا ، بما في ذلك التوفو ، تحتوي على مضادات الأكسدة التي لها أهمية كبيرة في الحد من مخاطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان في الجسم ، وقد أظهرت الدراسات أن النساء اللواتي يستهلكن منتجات التوفو مرة واحدة في الأسبوع لديهن مخاطر أقل للإصابة بالثدي. السرطان الذي يعتبر من اخطر انواع السرطانات التي تصيب المرأة.
من ناحية أخرى ، يساعد التوفو الرجال على حماية أنفسهم من انتشار سرطان البروستاتا لهم وهذا ما أكدته مجلة التغذية الدولية حيث تم التأكيد على أن التوفو يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالبروستاتا والمعدة وأنواع عديدة من السرطان لكونه إيجابي. . المؤشرات المعتمدة من قبل الايسوفلافون والمركبات التي تؤثر على الحد من الجذور. كما أنه يحفز مستويات هرمون الاستروجين في دم المرأة. ومع ذلك ، هذا يعني الحاجة إلى الاعتدال في استهلاك منتجات الصويا ، مع الحاجة إلى إنشاء نظام صحي للوقاية من هو – هي.
يساعد في تحسين صحة الدماغ
من بين الفوائد التي أكدتها العديد من الدراسات ، أن استهلاك التوفو يساعد أيضًا في تحسين صحة الدماغ وزيادة أداء الذاكرة وتحسين أداء الذكريات غير اللفظية واللفظية وأنواع أخرى من الذكريات في الدماغ.
كما أكدت الدراسات أن التوفو قد يكون غذاءً مثالياً يحمي الناس من الخرف ومرض الزهايمر والأمراض الأخرى التي يعاني منها كبار السن ، لكن هذه الدراسات لم يتم تأكيدها بشكل كامل وقد يتم تأكيدها في المستقبل القريب.
من ناحية أخرى ، وفقًا لدراسة نشرتها عدة مجلات علمية حول العالم في عام 2017 ، هناك العديد من الدراسات التي تؤكد أن الليسيثين الموجود في منتجات التوفو المختلفة يساعد على تحسين أداء الخلايا العصبية الموجودة في الأشخاص الذين يعانون من مرض الزهايمر.
الحماية من مخاطر مرض السكري
يمكن أن يكون التوفو ، وهو أحد أهم جوانب الصحة ، من بين الأطعمة المهمة التي تساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني ، خاصةً أنه يساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم ، وتحسين مستويات السكر والأنسولين في الدم ، لأن التوفو غني بالمواد الغذائية. الألياف الغذائية ، مثل أي منتج آخر من منتجات فول الصويا ، وهي مكمل للأيسوفلافون الموجود في التوفو الذي يساعد على تحسين مستويات السكر في الدم والتخلص من المشاكل المختلفة المتعلقة بمرض السكري.
الوقاية والحماية من هشاشة العظام
أكدت العديد من المؤشرات أن التوفو يساعد على تقوية العظام والوقاية منها والوقاية من هشاشة العظام وهو مرض يصيب كبار السن ، لأن الايسوفلافون يحمي العظام وهذا يرجع لوجود البروتين والكالسيوم اللذان يلعبان دوراً فعالاً في الحفاظ على الصحة. عظام وعضلات الجسم.
تحسين وظائف الكلى
من أهم الفوائد المكتشفة حديثًا أنه بالإضافة إلى البروتين الموجود في التوفو ، والذي يساعد في الحماية من أمراض الكلى المختلفة ، يعتبر التوفو من العناصر الغذائية التي تحمي وظائف الكلى ، أي حمايتها من الأمراض المختلفة.
تحذيرات طبية عن التوفو
على الرغم من الفوائد العديدة للتوفو التي ذكرناها في النقاط السابقة ، فإن التوفو لا يخلو من بعض المشاكل الطبية التي يمكن أن تسببها في العديد من الفئات.
يمكن أن يؤدي تناول التوفو إلى العديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك:
- التأثير على الخصوبة: أكدت العديد من الدراسات الطبية أن التوفو وفول الصويا عند تناولهما باعتدال أو بإفراط يقللان من نسبة الهرمونات الأنثوية عند النساء بسبب نسب الاستروجين النباتية التي تؤثر بشكل رئيسي على الخصوبة. مشاكل مثل زيادة الهرمونات الأنثوية عند الرجال ، التثدي ، وهو أمر خطير بالنسبة للرجال.
- بسبب عمليات التصنيع الحديثة: يتم تعديل التوفو وراثيا باستخدام العديد من المواد ، مثل الهكسان ، وهو مذيب يستخدم لاستخراج الزيت من فول الصويا ، مما يزيد من بعض المشاكل الصحية لدى كل من الرجال والنساء.
- نمو بعض الأورام السرطانية في الجسم: أكدت العديد من الدراسات أن عمليات التصنيع التي تحدث في التوفو تخضعه لدرجات عالية من المعالجة التي يتعرض لها مختلف المنتجات ، لا سيما مجموعة متنوعة من المنتجات التي تحتوي على الايسوفلافون التي يمكن أن تكون ضارة بـ الجسم. لذلك ، فإن أحد الفوائد الصحية للتوفو ، أنت بحاجة إلى معرفة النسبة المئوية للهدرجة والمعالجة الموجودة في التوفو حتى لا تشكل خطورة مفرطة على الجسم.
أكدت دراسات مختلفة أن التوفو من أهم الأطعمة التي لها فوائد صحية هائلة بسبب فوائد فول الصويا المفيدة ، وقد تعلمنا عن هذه الفوائد في السطور السابقة من هذا العرض الشامل ، هل تناولت التوفو من قبل؟
بقلم: أسماء مجيد
