المحتويات
ما هو الهرم الغذائي؟
إنها طريقة إرشادية تم إنشاؤها لأول مرة من قبل وزارة الزراعة الأمريكية في عام 1992 م ، والسبب في ذلك هو مساعدة وتحويل حاجة الفرد إلى الغذاء إلى تمثيل مرئي لعناصر الغذاء الصحي ، من خلال وعبر. شكل مبسط وسمي بالهرم الغذائي لأن تصميم شكل المؤشر كان على شكل هرم وتم تغييره عام 2005 م لغرض التدريس في مجال الغذاء الصحي ، بدأ التدريس في المدارس والتدريس الطلاب حول الغذاء المتوازن ، لأنه كان يوضع في عبوات غذائية ويستخدمه خبراء التغذية لتعليم غذاء صحي متوازن ، وقد تم الاعتماد عليه لوصف معنى الطعام وأنواعه وكمياته التي يجب تناولها كل يوم.
اعتمد تصميم هذا الهرم على المبادئ التوجيهية الغذائية لوزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية ووزارة الزراعة ، وهو دليل للناس لمعرفة أصح أنواع الأطعمة التي يجب تناولها في اليوم. بشكل يومي.
ما هو مؤشر الهرم الغذائي؟
الهرم الغذائي الذي نشرته وزارة الزراعة الأمريكية عام 1992 ، ومن خلاله يتم تحديد خمس مجموعات غذائية ونضيف إليها مجموعة الدهون ، ويبدأ ترتيب هذه المجموعات من الأسفل إلى النهاية. يقع في الجزء العلوي من الهرم ويتم أخذ عدد الوجبات من هذه المجموعات الغذائية التي يجب تناولها كل يوم كأساس.
أولا ، مجموعة الحبوب
تأتي هذه المجموعة الأولى في قاعدة الهرم ويفضل تناولها يومياً بعدد الحصص من 6 إلى 11 ، وحبوبها ومنتجاتها هي الخبز والأرز والمعكرونة.
هذه المجموعة مهمة لاحتوائها على العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة لأداء الأنشطة المختلفة ، كما أنها تحتوي على معادن مهمة للجسم وألياف تسهل عملية الهضم.
ثانياً ، مجموعة الخضار
يوصى بتناول هذه المجموعة في حدود 3 إلى 5 حصص في اليوم ، وهذه المجموعة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات للجسم وهي مصدر للألياف ، ومصدر غذائي لا يحتوي على الكثير من الدهون ، وحتى إذا وجدت الدهون والخضروات الصحية تنقسم إلى أربعة أنواع:
- الخضار الورقية: مثل البروكلي والسبانخ.
- الخضار النشوية: مثل البطاطس والذرة.
- البقوليات: مثل الحمص والفول.
- الخضار البرتقالية: حلوة ومثل الجزر.
- أنواع أخرى من الخضار: طماطم ، بصل ، خس.
يوصي الهرم الغذائي بتناول طعام متنوع ، وعدم التركيز على نوع واحد ، والاهتمام بالخضروات الورقية والبقوليات ، وتناولها أكثر من مرة في الأسبوع.
ثالثاً: مجموعة الفاكهة
هذه المجموعة المفيدة للجسم يجب أن تؤخذ على شكل فواكه أو عصائر فاكهة طبيعية في 2 إلى 4 حصص ، حيث أنها تحتوي على فيتامينات مهمة للجسم وقليلة الملح والدهون ، ويفضل دائما الفواكه تؤكل. ليس بالطريقة الصحيحة ، فبدلاً من شربه كعصير ، دع الجسم يأخذ الألياف الطبيعية فيه ، أما إذا كان العصير مصنوعًا منه فينبغي تناوله بدون إضافة سكر.
رابعاً: مجموعة الحليب ومشتقاته
يفضل تناول هذه المجموعة بمعدل 2 إلى 3 حصص يومياً حسب الهرم الغذائي ، على شكل لبن أو لبن وجبن ، فهي من أهم الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم والبروتين ، ومتى يتم تناولها؟ يستهلك الحليب بفضل نوعه قليل الدسم.
خامساً: مجموعة اللحوم
هي مجموعة يتم الحصول عليها من مصدر حيواني مثل الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن وحتى الأسماك ، وتحتوي على البيض واللحوم ، وتحتوي على معادن متعددة مثل الزنك والحديد والكالسيوم ، كما يتم تناولها في 2 إلى 3 حصص. يحتوي على بروتين فمثلاً يفضل تناول لحوم قليلة الدسم عالية الجودة للطبخ وإزالة الجلد أو الدهون الزائدة عن الطيور لاحتوائها على دهون قليلة ومفيدة وينصح بعدم الإفراط في تناول البيض لأنها تحتوي على صفار . يحتوي على الكوليسترول.
مجموعة إضافية: زيوت
وتأتي في قطعة صغيرة جدًا أعلى الهرم وهذا يدل على أنها تؤكل باعتدال وتحتوي على دهون وسكر ودهون وتوفر سعرات حرارية للجسم ولكنها غير مجدية لكن إذا كان الأمر كذلك. الدهون التي يتم تناولها في حدودها مفيدة وكذلك الكريمة والحلويات والزبدة النباتية والحيوانية ، ويجب ألا تكون أكثر من اللازم لأضرارها العديدة.
الهرم الغذائي المتقدم
والمقصود هنا هو هذا الهرم الذي تم الإعلان عنه عام 2005 ويسمى (الهرم) وهو هرم محسن فهو أشمل وأسهل من الهرم الأول المستخدم ويعتمد على مفاهيم جديدة ومهمة في الأكل الصحي وهو كالتالي:
أولاً: التنويع
تغير شكل الهرم وهذه هي مجموعة الأوتاد المتجاورة والملونة ذات الشكل الرأسي وهذا يدل على أهمية تناول جميع المجموعات الغذائية بالتساوي وتمثل الألوان المختلفة المجموعات الخمس والدهون وهذا الهرم يوضح حاجة الجسم من جميع المجموعات والاختلاف فيما بينها بشكل يومي ، فالمصدر وهذه المجموعات معًا تساعد في الحصول على غذاء صحي ، وأصبحت الدهون مجموعة لا غنى عنها ، وأثبتت الأبحاث أن الدهون هي دهون. مفيدة للجسم ولكن يجب أن تكون زيوت طبيعية من المكسرات أو الأسماك وتعمل على تقليل الزبدة النباتية أو الحيوانية.
ثانياً: التوازن
تختلف الحصص في كل مجموعة من هذه المجموعات الغذائية في كمياتها وفقًا للأفراد واحتياجاتهم من المجموعات الغذائية المختلفة.
ثالثاً: الاعتدال
كل هذه الأوتاد المجاورة تبدأ من قاعدة الهرم وتنتهي بأعلى الهرم وهذا دليل على التوازن بين الأطعمة ومجموعة من الأطعمة تختلف في أهميتها وجودتها للصحة وكلما زادت الدهون والمزيد من الدهون والسعرات الحرارية في قمة الهرم حيث يضيق الوتد وهذا من باقي الجزء الذي يتم تناوله تكون المجموعات أقل ، وهنا نصل إلى مفهوم الاعتدال في المجموعات الغذائية حسب مكوناتها. الطعام وطريقة تحضيره فمثلا عند طهي البروكلي بالبخار يكون في قاعدة الهرم ثم يتم تحضيره بالزيوت النباتية كزيت الزيتون ثم يأتي البروكلي بصلصة الجبن في الأعلى. ظهور الهرم بكمية قليلة من البروكلي المغلق مع البقسماط.
رابعاً: النشاط البدني
يضاف إلى جانب الهرم الجديد رسم لشخص يصعد السلالم بإصبعه يشير إلى أعلى الهرم ، وهو رمز لأهمية النشاط والتشجيع على التمرين ، وهناك اقتراحات لممارسة الرياضة. بمعدل 30 دقيقة معظم أيام الأسبوع ، أمراض الدم والقلب والسكري والسرطان.
تمرن لمدة 60 دقيقة معظم أيام الأسبوع للحفاظ على وزنك و 90 دقيقة معظم أيام الأسبوع لفقدان الوزن.
خامساً: التخصيص
الهرم فريد من نوعه لكل شخص وهنا يوجد تباين في الهرم الغذائي وهذا حسب عمره وجنسه ووزنه ونشاطه البدني ويوجد 12 مستوى من السعرات الحرارية للرجال والنساء وهذا لكبار السن. بين عامين و اثنين وسبعين عامًا ومع مستويات نشاط منخفضة ، تم تقسيمها إلى ثلاثة مستويات: معتدلة ونشطة ، أو ، كما يمكن قياسها ، حول مفاهيم الحصص الغذائية التي أصبح من السهل إدارتها لعامة الناس ، من خلال وزن الوجبة بدلاً من ذلك. من عدد الحصص في كل مجموعة.
سادساً: التحسين التدريجي
صورة الشخص الذي يصعد الدرج تشير إلى الشفاء والتغيير حيث يصعد كل درجة حتى يصل إلى قمة السلم ، ويتمتع بجسم صحي ونظام غذائي متوازن.
ما هو الغذاء الصحي؟
في عام 2011 ، تم التخلي عن إعادة التشكيل الهرمي المعتاد لإصدار نسخة جديدة تعكس بشكل أفضل ، في حركة دائرية ، الأطعمة الصحية التي تشير إلى تناول الطعام الذي يسهل على الأشخاص من جميع الأعمار فهمه. هناك وهم للون في الفصل: لون جانبي هو البرتقالي والأرجواني والأحمر والأخضر والأزرق ، وكل لون يمثل مجموعة غذائية ، لكن المجموعة تجعل مكونات الوجبة المختلفة تبدو صحية للفرد و في نفس الوقت. .
بقلم: أسماء مجيد
