المحتويات
ما هي الكربوهيدرات وأين توجد؟
جنبا إلى جنب مع الكربوهيدرات الأخرى بالإضافة إلى الألياف والسكريات ، فهذه إحدى مجموعات الكربوهيدرات الموجودة في النظام الغذائي اليومي حيث توجد العديد من أنواع النشويات ، فما هي الكربوهيدرات وأين توجد خصيصًا للأكل اليومي؟ هل علينا أن نثق؟ هذا ما سنتعلمه في الأسطر القليلة القادمة.
ما هي أنواع الكربوهيدرات؟
توجد أنواع عديدة من النشويات ، وتوجد النشويات بشكل أساسي في الأطعمة اليومية مثل الخضروات والبطاطس والحبوب الكاملة وغيرها ، لكنها تختلف بشكل خاص بين النشويات المقاومة والنشويات سريعة الهضم والكربوهيدرات بطيئة الهضم والنشويات الأخرى. فيما يلي النقاط التي تعلمنا فيها المزيد عن النشويات وأنواعها:
الكربوهيدرات السريعة هي النشويات التي يتم امتصاصها بسرعة في جزء واحد من الأمعاء الدقيقة ، حيث تتواجد هذه النشويات في الاثني عشر ويتم امتصاصها فيها ، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع جدًا في مستويات السكر في الدم وعادة ما يكون سريعًا. – النشويات الهضمية تؤكل بعد النوبة وتسبب زيادة في نسبة الجلوكوز بسبب نقص السكر في الدم ، وتحدث العديد من الأضرار في الخلايا والأنسجة وأعضاء الجسم المختلفة.
من بين النشويات سريعة الهضم في النظام الغذائي اليومي: البقوليات والبذور والحبوب الكاملة ، لأنها كربوهيدرات عالقة في جدران الخلايا الليفية للطعام الذي يتم تناوله يوميًا.
بالنسبة للكربوهيدرات التي يتم هضمها ببطء ، فهذه هي النشويات التي يتم هضمها ببطء شديد في الأمعاء ، حيث يساهم ذلك في الإمداد المستمر للجلوكوز في الدم ، ولكنه أيضًا بطيء ، مما يوفر الطاقة لفترات طويلة جدًا مقارنة بالنوع السابق. النشويات التي يتم هضمها بسرعة في الأمعاء.
تشمل الكربوهيدرات من هذا النوع الأطعمة النيئة ، ويوجد هذا بشكل خاص في الفواكه النيئة ، مثل الموز الخام ، الذي يختلف تركيبته عن الموز الناضج.
من ناحية أخرى؛ هناك نشويات مقاومة وهي نشا لا يستطيع الجسم هضمها ، لذا لا يمكن استخدامها كمصدر للطاقة ، بل تمر عبر الجهاز الهضمي جزئيًا أو كليًا.
تم العثور على هذه الأنواع عندما يتم تسخين الأطعمة النشوية مثل البطاطس والأرز ثم تبريدها ، حيث يتم تحويل هذه النشويات من النشا العادي سريع الهضم أو بطيء الهضم إلى نشا مقاوم بسبب الطهي والتبريد اللاحق لهذه الأطعمة.
كيف نحصل على طعام نشوي؟
هل تريد شراء أغذية تحتوي على النشا؟ هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على جميع أنواع الكربوهيدرات سواء كانت النشويات المقاومة أو الكربوهيدرات سريعة وبطيئة الهضم ، وتشمل هذه الوجبات:
- كوب ماء: كمية النشويات فيه حوالي 47 جرام.
- كوب واحد من الدقيق: يحتوي على حوالي 82 جرام دقيق.
- كوب واحد من دقيق القمح الكامل: يحتوي على 69 جرام.
- كوب واحد من دقيق الذرة يحتوي على حوالي 117 جرام.
- 1 علبة نودلز سريعة التحضير: 48 غرام.
- وعاء من معكرونة القمح: 30 غرام.
- بطاطا حلوة متوسطة: 30 غرام.
- كوب أرز بني: 50 جم.
- 100 جرام خبز فرنسي: 44 جرام.
ما هي الأطعمة الخالية من الكربوهيدرات؟
يجب أن تعلم عزيزي القارئ أن هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات ، وهو ما ذكرناه في النقاط السابقة ، ولكن ما هي الأطعمة التي لا تحتوي على كربوهيدرات؟
هناك بعض الأطعمة التي لا تحتوي على النشا ، وهذه الأطعمة تشبه أي لحوم تحتوي على القليل من الكربوهيدرات أو لا تحتوي على كربوهيدرات ، مثل الدجاج أو اللحم الأبيض منزوع الجلد ، ولحم الديك الرومي ، والسلامي ، والجبن القريش ، والنقانق قليلة الدسم ، والسلامي ، وغيرها من اللحوم التي أساسها. الأطعمة.
هناك أيضًا عدد من الدهون الصحية قليلة الدهون وأخرى منخفضة السعرات الحرارية ، وهذا يعني أنها تحتوي على جرامات قليلة جدًا من الكربوهيدرات ، حيث لا توجد في مزيج من الكربوهيدرات مثل زبدة الفول السوداني وتتبيلة السلطة. . الخل الطبيعي والزيت وزيت الزيتون والزيت النباتي والأفوكادو وغيرها من الأطعمة.
الكربوهيدرات وعلاقتها بالتخسيس وفقدان الوزن
كما ينصح الأطباء دائمًا بالحد من تناول مصادر مختلفة من الكربوهيدرات ، يجب تقليل الكربوهيدرات من النظام الغذائي اليومي لفقدان الوزن ، حيث إن عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها في الجسم يتناقص ، وبالتالي يجب أن يكون غذاءً متوازنًا. مثل الطعام المحتوي على كميات متوازنة من البروتينات والدهون والفيتامينات لتقليل استهلاك السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن وفقدانه بسرعة ، وهذا ما يحدده الطبيب لكل حالة على حدة وبحسب الحالة الصحية لمن يريد إنقاص الوزن. من خلال استشارة حول الوزن ووصفة طبية والنظام الغذائي اليومي الذي يتم تناوله.
في هذا المقال ؛ تعرفنا على النشويات التي تعتبر من أهم أنواع الطعام وأنواع النشويات وأهميتها للجسم ومعلومات طبية أخرى عن النشويات ، لذا فإن أهم نصيحة هي التقليل ومعرفة هذه النشويات. فوائدها والاستفادة منها للجسم.
بقلم: أسماء مجيد
