المحتويات
الكربوهيدرات
تعتبر الكربوهيدرات من العناصر الصحية الهامة التي يحتاجها جسم الإنسان لأنها تتكون من مركبات عضوية ذات خصائص كيميائية مهمة لعمليات الجسم الحيوية. سيتم التعرف على إجابات هذه الأسئلة قريبًا في بقية مقالتنا.
ما هي الكربوهيدرات وما هي أهميتها لجسمنا؟
الكربوهيدرات هي عناصر مركبة تتكون من الكربون والأكسجين والهيدروجين والمواد العضوية التي لها أهمية كبيرة للعمليات الحيوية في الجسم ، حيث أنها المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان ، ويحتاج الجسم إلى مصدر للطاقة. السعرات الحرارية الناتجة عن حرق الدهون ، وكذلك من مخازن السكر أو الجلوكوز التي تمتصها الأمعاء في القناة الهضمية.
وبالتالي ، يتم نقل الجلوكوز الممتص من الكربوهيدرات إلى الكبد ليتم ضخه مرة أخرى في الدم للقيام بجميع العمليات الحيوية في الجسم ، وبالتالي يعود إلى مختلف العضلات والخلايا وأعضاء الجسم المختلفة.
أين توجد الكربوهيدرات في الطعام اليومي؟
تحتوي بعض العناصر الغذائية المهمة على الكربوهيدرات التي يمكن الحصول عليها من الأطعمة اليومية ، وتشمل هذه العناصر الغذائية:
يمكن أيضًا عصر جميع أنواع الفاكهة ، سواء كانت فواكه صيفية أو شتوية ، خاصة إذا كانت طازجة ، لأن الفاكهة هي المصدر الرئيسي لما يعرف بالسكريات الأحادية أو البسيطة ، مثل الفواكه الحمضية والتوت. هذه السكريات الأحادية هي مصدر للطاقة ليس فقط للبشر ولكن لجميع الكائنات الحية ، حيث يتم تحويل هذه السكريات البسيطة في مجرى الدم إلى طاقة لعمل الخلايا وأعضاء الجسم المختلفة. ، وكذلك مصدر للعمليات والوظائف الحيوية لهذه الأجهزة.
منتجات الألبان بكافة مشتقاتها وخاصة الحليب والأجبان المصنوعة بشكل طبيعي من الحليب وكذلك الآيس كريم المصنوع من الحليب مثل الآيس كريم والآيس كريم الأخرى ، والحليب مصدر مهم للسكريات المزدوجة التي تعمل على تحويل اللاكتوز ، واحد من مصادر السكر الموجودة في جميع أنواع الحليب ومشتقاته لعمليات حيوية في الجسم يتم تحويلها إلى طاقة.
يمكن أن تكون البقوليات بأنواعها مصدرًا كبيرًا للطاقة ، حيث أن بعض البقوليات غنية بالفعل بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي تعتبر مهمة لجسم الإنسان بشكل يومي ، ومن أهم هذه البقوليات الفاصوليا والعدس والحمص والفول والبقوليات. فاصوليا. الآخرين.
جميع أنواع الخضروات ، وخاصة الخضار المحتوية على النشا مثل البطاطس والذرة ، هي خضروات يتحول فيها النشا إلى سكر ، بما في ذلك الطاقة التي يحتاجها الجسم وخلاياه وأعضائه ووظائفه الحيوية.
للحبوب الكاملة نصيب آخر من الفوائد المهمة للجسم لأنها مصدر رئيسي للكربوهيدرات والحبوب الكاملة هي الأرز والقمح والشعير المصنوع من كل منها عن طريق الخبز لذلك يجب أن يحتوي الخبز على جزء كبير. هذه الحبوب الكاملة وهذا المقدار يساعد على تلبية. يحتوي الجسم على جميع العناصر ، بما في ذلك الكربوهيدرات ، التي تمد الجسم بالطاقة.
إن تناول الحلويات التي تحتوي على جميع أنواع السكر من الأشياء التي تساعدنا في الحصول على الكربوهيدرات وبالتالي الطاقة التي يحتاجها الناس على مدار اليوم ، لكن تناول الحلويات له مخاطر ، ومن تلك المخاطر حدوث طفرات في نسبة السكر في الدم والتي تشمل ارتفاع السكر. فرص الإصابة بمرض السكري في مراحل متقدمة من الأكل: الاستخدام المستمر لهذه الحلويات ، بالإضافة إلى زيادة الوزن والسمنة.
بشكل عام ، هناك ثلاث فئات رئيسية من العناصر الغذائية التي ترتبط بطريقة أو بأخرى بالكربوهيدرات ، وتعتبر هذه العناصر الغذائية ضرورية لجسم الإنسان ، وتوجد هذه الفئات الثلاث في جميع الأطعمة التي يتناولها الإنسان تقريبًا ، حيث تعتبر مصادر السكر. يتم تحويلها إلى طاقة تغذي خلايا الإنسان والجسم.
ما هي فئات الكربوهيدرات في الأطعمة المختلفة؟
يوجد عنصر الكربوهيدرات في ثلاث فئات غذائية مهمة ، ونتعرف على هذه الفئات من النقاط التالية:
سكريات طبيعية
يوجد بشكل عام نوعان من السكريات ، السكريات الطبيعية الموجودة في الأطعمة الطبيعية والسكريات المعدة للتحلية ، وبالطبع السكريات الطبيعية هي أشياء أساسية تمد الناس بالطاقة اللازمة والسعرات الحرارية المهمة ، وتوجد هذه السكريات الطبيعية في الحليب. ومشتقات الجبن بالإضافة إلى الفواكه.
بالإضافة إلى التصنيف السابق ، يتم تقسيم السكريات إلى سكريات بسيطة ، سكريات مزدوجة ، سكريات قليلة السكريات والعديد من السكريات ، وتوجد هذه السكريات في الفواكه والخضروات والأطعمة الغنية بالألياف الطبيعية والنشا ، حيث يتم تحويلها بطريقة ما إلى سكريات مهمة . يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سعرات حرارية يحتاجها الجسم بشكل يومي.
نشاء
النشا من أهم المجموعات الغذائية الموجودة في بعض الخضروات والدرنات والأطعمة الأخرى التي يأكلها الناس كل يوم تقريبًا ، وهي العمليات البيولوجية للجسم.
الألياف الغذائية
الألياف الغذائية من أهم العناصر الغذائية التي تعتبر مصدرًا للكربوهيدرات والحصول عليها وتغذية الجسم ، وتوجد هذه الألياف الغذائية في العديد من الأطعمة مثل الحبوب الكاملة وكذلك بعض الخضروات مثل البازلاء والفول وأهمها هي القمح والشعير والذرة ، وكذلك بشكل ملحوظ في بعض المكسرات.وجود الألياف الطبيعية وأهم هذه المكسرات الجوز واللوز. يحول الجسم إلى كربوهيدرات ثم يمد الجسم بالطاقة اللازمة.
لكن النصيحة المهمة بخصوص الكربوهيدرات هي توخي الحذر الشديد بشأن تناول هذه الأطعمة ، أو الحرص الشديد على عدم زيادة فرصة الإصابة بمرض السكري أو الأمراض المرتبطة بالسمنة والأمراض المرتبطة بالسمنة بسبب زيادة الوزن الزائد. في نسبة وكمية السعرات الحرارية التي قد تتجاوز النسبة المثالية والسعرات العادية التي يجب تناولها يومياً.
في هذا المقال ، تعتبر الكربوهيدرات والأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر ، وبالتالي الكربوهيدرات ، من العناصر المهمة التي يجب تناولها بشكل عام والتي تساعد الجسم على الحصول على الطاقة اللازمة.
بقلم: أسماء مجيد
