العسل غذاء ينتجه النحل وله طعم رائع وفوائد صحية عديدة. سواء كنت تحب العسل أم لا ، فمن المحتمل أنك سمعت عن فوائد عسل الغابات واستخداماته المتنوعة. يختلف لون وطعم العسل باختلاف مصدره ، لأن نوع الزهرة التي نحصل منها على العسل يختلف أيضًا. ولكن هناك نوع مختلف تمامًا من العسل ، وهو عسل الغابة. يقدم هذا النوع من العسل أيضًا العديد من الفوائد الصحية ، وتختلف رائحة وطعم كل نوع من عسل الغابات اعتمادًا على الغابة التي جاء منها العسل. عسل الغابات نادر للغاية لأنه موطنه أمريكا الشمالية ، ولهذا يتزاحم عليه عشاق العسل بسبب مذاقه الفريد والمميز.
المحتويات
كيف نحصل على عسل الغابات؟
بدلاً من جمع رحيق الأزهار للعسل (كما هو الحال مع معظم أنواع العسل الأخرى) ، يجمع النحل عسل الغابات من الأشجار. قديما اعتقد الناس أن هذا العسل يأتي من السماء ، وظن البعض أيضا أن الأشجار تفرز هذا العسل ، ولكن هناك حشرة تسمى “مانا” تفرز هذا العسل.
يتغذى القمل على عصارة الأشجار بحثًا عن الأحماض الأمينية. عندما يحصل على ما يحتاجه فإنه يفرز الباقي على الأشجار ، وتعرف هذه الإفرازات من السكر بعسل الغابة.
يجمع النحل هذا الرحيق أو عسل الغابة من خلال ألسنتهم الطويلة التي تشبه الأنبوب ويعيدونه إلى خلية النحل أو الخلية. أثناء رحلة النحل للحصول على عسل الغابة ، يخزن النحل الرحيق في معدته ، وعندما يعود النحل إلى المنزل ، يختلط الرحيق بالبروتينات والإنزيمات في معدة النحل.
عند الوصول إلى الخلية ، يقوم النحل بإلقاء الرحيق في شمع العسل الذي ينتجه النحل أيضًا ، ويكرر النحل هذه الخطوات حتى تمتلئ أقراص شمع العسل.
ثم يقوم النحل بتحريك أجنحته أمام أقراص شمع العسل حتى يخرج العسل من الماء الموجود فيه ، وتؤدي هذه العملية إلى زيادة سمك العسل إلى حد كبير. في هذه المرحلة ، يقوم النحل بتغطية أقراص العسل بالشمع والانتقال إلى المرحلة التالية.
عندما يجمع الناس العسل ، يحصلون على العسل مخزنًا في أقراص شمع العسل ، والتي تختلف في اللون والمذاق والخصائص اعتمادًا على نوع الخشب.
ما الفرق بين عسل الغابة وعسل الزهور؟
يُعتقد أن عسل الغابة سيتبلور بدرجة أقل من عسل الزهور العادي. هذا لأنه يحتوي على مستويات جلوكوز منخفضة ومستويات معدنية أعلى. عسل الغابة له لون أغمق من الأزهار.
يختلف عسل الزهور عن عسل الغابة في طعمه المعتدل مما يجعله سهل الأكل ويضاف إلى بعض المشروبات أو الوصفات كبديل طبيعي للمحليات والسكر. في حين أن عسل الغابة له نكهة أقوى وأكثر وضوحًا ، إلا أنه يمكن أن يتعارض مع بعض النكهات الأخرى في وصفات الطعام وحتى المشروبات.
مزايا عسل الغابات
لعسل الغابات العديد من الفوائد الصحية الرائعة ، والتي تشمل ما يلي:
1- عسل الغابات كمضاد للبكتيريا
يرجع هذا التأثير لعسل الغابات إلى انخفاض درجة الحموضة ومحتوى الرطوبة ، مما يقلل من عدد البكتيريا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عسل الغابة على بيروكسيد الهيدروجين ، وهو مطهر قوي موجود بشكل طبيعي في معظم أنواع العسل نتيجة التفاعل بين الجلوكوز وأكسيداز الجلوكوز ، وهو إنزيم يفرزه النحل عند صنع العسل. لذلك ، يعتبر عسل الغابات مفيدًا جدًا في علاج التهاب الحلق وتهدئة السعال وتعزيز التعافي بشكل أسرع بعد التهابات الجهاز التنفسي.
2- له مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم
يحتوي عسل الغابات على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من عسل الزهور. لذلك ، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بطعم العسل والتحكم في وزنك ، يمكنك الاعتماد على عسل الغابة. إذا كنت تعاني من مرض السكري ، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تناول عسل الغابة أو حتى أي نوع آخر من العسل.
3- يعمل كمسكن فعال
يعمل عسل الغابة على تلطيف التهاب الحلق الناجم عن التهابات الجهاز التنفسي بسبب كثافته وانخفاض نسبة الرطوبة فيه. يمكن إضافة عسل الغابة إلى الشاي بعد أن يبرد (حتى لا يؤثر على خصائصه المفيدة) أو تناول ملعقة كبيرة من العسل عدة مرات في اليوم. بعض الناس يأخذون ملعقة من العسل في الصباح على معدة فارغة لتهدئة بطانة المعدة الملتهبة.
4- لعسل الغابات قيمة غذائية عالية
يحتوي عسل الغابة على كميات مختلفة من الفيتامينات وخاصة فيتامين ج وحمض الفوليك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 5 وقليل من النياسين والريبوفلافين والثيامين. كما أنه يحتوي على كميات مختلفة من المعادن الغذائية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والسيلينيوم والنحاس.
5- عسل الغابات كمضاد للأكسدة
يحتوي عسل الغابة الداكن على مضادات أكسدة أكثر من العسل فاتح اللون وأكثر من عسل الزهور. تحارب مضادات الأكسدة الإجهاد التأكسدي الناجم عن وجود الجذور الحرة الضارة ، مما يمنع تلف الخلايا. كما تحمي مضادات الأكسدة أيضًا من العديد من الأمراض وتمنع الشيخوخة المبكرة.
6- عسل الغابة للبشرة
يمكنك عمل ماسك طبيعي للوجه من العسل مما يساعد على إزالة الرؤوس السوداء وتنظيف المسام. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العسل له تأثير مضاد للجراثيم ، مما يمنع ظهور حب الشباب إذا تم استخدامه بانتظام. كما يجعل عسل الغابة الجلد أكثر نعومة ونعومة. ضعي طبقة من العسل الخام على الوجه بعد التنظيف وإزالة المكياج ، افركيها برفق على البشرة واتركيها على البشرة لمدة 20 دقيقة ، ثم اغسلي وجهك بالماء الفاتر.
7- يساعد في محاربة السرطان
تمنع مركبات الفلافونويد الموجودة في عسل الغابات نمو الخلايا السرطانية لأن العديد من الدراسات أظهرت أنها تساعد في قتل الخلايا السرطانية في المراحل المبكرة. تعمل مركبات الفلافونويد كمضادات أكسدة قوية ، وتقلل من الجذور الحرة وبالتالي تقلل من انتشار وانتشار الخلايا السرطانية.
8- يحافظ على صحة القلب
عسل الغابة مفيد في الحفاظ على صحة القلب ، وذلك بفضل خصائصه المضادة للأكسدة. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على بعض مرضى القلب أنهم أظهروا تحسنًا ملحوظًا بعد إضافة عسل الغابة إلى نظامهم الغذائي. لذلك ينصح مرضى القلب بتناول عسل الغابة يومياً للحفاظ على صحة القلب.
9- مصدر الطاقة الحالية
يحتوي عسل الغابة على مجموعة كبيرة من العناصر مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات والحديد. يساعد استهلاك عسل الغابات على زيادة طاقة الجسم لأنه مصدر غني بالكربوهيدرات (الجلوكوز والفركتوز والسكريات الأحادية). إن تناول عسل الغابات بانتظام يجعلك مليئًا بالطاقة دائمًا.
10- يساعد على تقوية جهاز المناعة
العسل يحفز نمو الخلايا المناعية في الجسم. على المدى الطويل ، يؤدي الاستهلاك المنتظم لعسل الغابات إلى تقوية جهاز المناعة بشكل فعال ، مما يقلل من فرص الإصابة بالأمراض والعدوى.
