يعتبر حليب البندق مشروبًا صحيًا ومفيدًا بشكل خاص عندما تلتزم بنظام غذائي متنوع ومتوازن. كما أنه خيار جيد لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. حليب البندق هو مشروب من أصل نباتي يتم الحصول عليه من البندق الخام أو المحمص ، أحد المكسرات اللذيذة الشهيرة. البندق له فوائد متعددة. يساعد على تقوية الشعر وتحسين مظهر البشرة. كما أنه مفيد للحوامل ، ويحسن الوظائف الإدراكية والفوائد الأخرى التي سنشرحها في هذا المقال.
المحتويات
العناصر الغذائية في حليب البندق لكل 100 مل:
- 29 كالوري
- دهون 9 جرام.
- بروتين 0.6 جم.
- كربوهيدرات 3 جرام.
- السكريات 0.2 جم.
- ألياف 0.3 جم.
- فيتامين إي 9٪.
- المنغنيز 11٪.
مزايا حليب البندق:
1- حليب البندق غني بمضادات الأكسدة:
تحتوي قشرة البندق على ثلاثة أضعاف قدرة الجوز الإجمالية المضادة للأكسدة ، و 7 أضعاف الشوكولاته الداكنة ، و 10 أضعاف قهوة الإسبريسو ، و 25 مرة أكثر من التوت الأسود ، و 30 جرامًا من البندق ، مما يعطي 21٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين هـ.
حليب البندق هو غذاء ممتاز غني بمضادات الأكسدة ، وهي مادة تساعد على منع الضرر الناجم عن الجذور الحرة (الجزيئات التي تسبب خللًا في الخلايا) والأمراض الرئيسية الأخرى. يعتبر حليب الجوز أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يبطئ الخلايا من الشيخوخة ويساعد على توازن الهرمونات. حليب البندق غني أيضًا بمضادات الأكسدة بروانثوسيانيدين (PACs) التي تعمل بشكل أفضل من فيتامين C وفيتامين E لأن لديهم القدرة على الارتباط بالكولاجين لتعزيز صحة الجلد ومرونة المفاصل.
2- حشفة البندق لتقوية البشرة والشعر :
يساعد فيتامين هـ والمواد الأخرى الموجودة في حليب البندق في الحفاظ على صحة الجلد وترطيب البشرة والشعر. حليب البندق يغذي ويقوي الشعر. تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في حليب البندق أيضًا في تقليل مشاكل البشرة والأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية.
3- حليب الجوز لتقوية الوظائف الإدراكية:
أثبتت العديد من الدراسات أن حليب البندق يحسن القدرات العقلية. يحتوي حليب الجوز على فيتامين هـ ، وثيامين ، ومنجنيز ، وحمض الفوليك ، ومن المعروف أن هذه الفيتامينات تعمل على تحسين الوظائف المعرفية للدماغ وتمنع فقدان الذاكرة. كما وجدت دراسة في علم الأعصاب التغذوي أن اتباع نظام غذائي غني بهذه المواد يمكن أن يمنع مرض الزهايمر والخرف ومرض باركنسون.
4- حليب البندق لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية :
أظهرت دراسة أجريت على 21 شخصًا بالغًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بحليب البندق لمدة 4 أسابيع (يتكون من 18-20 ٪ من السعرات الحرارية اليومية) تحسنًا ملحوظًا في وظيفة البطانة ، وانخفاض في نسبة الدهون الثلاثية وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة. زيادة في مستويات HDL.
أظهرت دراسة أخرى أجريت على 21 من البالغين الأصحاء الذين تناولوا نظامًا غذائيًا غنيًا بالجوز لمدة 4 أسابيع أنهم قللوا من حساسية أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة إلى زيادة عدد جزيئات البروتين الدهني الضخمة المفيدة.
5- فوائد حليب البندق في تحسين مستويات السكر في الدم :
في دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 50 شخصًا يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي ، أدى تناول 7.5 جرام من البندق يوميًا إلى تقليل الأنسولين الصائم ومقاومة الأنسولين HOMA بشكل ملحوظ ، مقارنةً بأولئك الذين لم يستهلكوا حليب الجوز.
6- حليب البندق مفيد للحامل:
فيما يتعلق بمحتوى الفيتامينات ، تجدر الإشارة أيضًا إلى وجود حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري ليس فقط للحوامل ولكن أيضًا لمن يرغبن في البقاء في حالة جيدة. يساعد حمض الفوليك في الوقاية من عيوب المشيمة والعيوب الخلقية في الجهاز العصبي للطفل ، تناوله قبل الحمل بثلاثة أشهر ، ويوصى بتناول حمض الفوليك كل يوم من قبل النساء والرجال.
فوائد حليب البندق
طريقة صنع حليب البندق:
مكونات:
- 200 جرام من البندق الخام أو المحمص.
- نصف لتر من المياه المعدنية.
- القليل من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- إذا كنت تستخدم البندق الخام ، فمن المستحسن الاحتفاظ به في الماء طوال الليل مسبقًا (مما يساعد على هضمه بسهولة) ، وفي صباح اليوم التالي ، قم بإخراج الماء واحتفظ بالبندق.
- ثم اشطف البندق جيدًا بالماء لمدة 5 دقائق ، حتى يتساقط البندق ويخلق مظهرًا كريميًا أو سائلًا أو أبيض.
- ثم قم بتصفية المشروب بمنخل أو شاش قطني.
- يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا والسكر إلى حليب البندق لإضافة النكهة.
وصفات حليب الجوز :
1- صلصة الجزر مع حليب البندق:
مكونات :
- كوب من حليب البندق غير المحلى.
- 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو زيت البندق إن وجد.
- نصف كوب بصل مقطع.
- 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
- ثلاثة أكواب ونصف من الجزر المفروم.
- 2 ملاعق طعام من هريس الطماطم.
طريقة التحضير:
سخني الزيت في مقلاة ، اقلي البصل والثوم حتى يتحول لون البصل للون البني وتأكدي من عدم احتراق الثوم ، ثم أضيفي الجزر واستمري في الطهي حتى يلين الجزر ، ثم أضيفي حليب البندق غير المحلى وقلبي في المزيج. معجون الطماطم ونتركه يطهى على نار خفيفة حتى ينخفض. ثم نرفعها عن النار ، ثم نضعها في الخلاط بعد أن تبرد ، ثم قدمها مع الطبق النباتي المفضل لديك واستمتع بها.
2- وصفة شوكولاتة الحليب بالبندق:
مكونات :
- نصف أكواب من حليب البندق.
- 2 حبة موز مقطعة ومجمدة.
- ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوز (يمكنك استبدالها بزبدة الفول السوداني)
- ملعقة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من رقائق جوز الهند.
- ملعقة شوكولاتة داكنة مبشورة.
- كوب بندق محمص ومقطع.
- كوب حب رمان.
طريقة التحضير:
يُمزج حليب البندق مع قطع الشوكولاتة الداكنة على نار خفيفة ، ويُحرّك المزيج جيداً ، ثم يوضع المزيج في وعاء آخر مع إضافة المكونات الأخرى ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً حتى يتماسك ، ثم يُشكّل كرات الشوكولاتة بالملعقة ، ثم احتفظ بها في الثلاجة وتناولها حسب الحاجة.
