المحتويات
الفواكه .. تعرف على الفراولة واستخداماتها وفوائدها المتعددة
- نبتة التوت “Morus” نبات استعمل منذ القدم ، ووجدت ثمار ثمارها في مقابر الفراعنة وكانت تستخدم كغذاء وفي العديد من الوصفات العلاجية ، وتسمى “Al” في اللغة. من الفراعنة. – الخَت: توجد في المناطق المعتدلة وشبه الاستوائية ، لكنها تُزرع حاليًا وتُزرع في الحدائق العامة في جميع أنحاء العالم لتوفير الظل وتزيين الشوارع والمدن حول العالم ، اعتمادًا على الأوراق في زراعة دودة القز. يستخدم خشب أشجارها في صناعة الأثاث وبعض الآلات الموسيقية ، وكذلك في صناعة المراكب ، كدعم في البيوت الخشبية.
- لوحظ مؤخرا أن أشجار التوت تزرع بكميات كبيرة وتستهلك ثمارها بكميات كبيرة نظرا لمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية.
- يحتوي نبات التوت على حوالي 24 نوعًا معروفًا بزراعته في المناطق الصحراوية ، أما التوت الأسود المعروف بالتوت الشامي فهو “Morus nigra” وهو أكثر شيوعًا في بلاد الشام. لها مذاق شهي مميز وأوراق على شكل قلب ، مدببة ومسننة ، الثمار بيضاوية الشكل ولونها أحمر ، لها طعم أسود غامض ، حلو لاذع قليلاً.
- التوت الأبيض “Morus alba” هو الذي يستخدم أوراقه في تحسين دورة الحرير ، فهو بلا ماء ، ويمكن زراعته في ترب مختلفة ماعدا تلك المشبعة بالماء. القلب مدبب ، شكل الفاكهة بيضاوي ، قشر الفاكهة رقيق ، لون الفاكهة أبيض.
أصل شجرة التوت
تعتبر شجرة التوت من الأشجار المهمة لتكاثر دورة الحرير (دودة القز) ، لذلك زرعت أشجار التوت بزراعة طائر الدودو الحريري ، خاصة في سفوح تلال اليابان ، ثم انتشرت إلى القارة الآسيوية ثم نقلت فيما بعد إلى أوروبا و أمريكا. وتعود زراعة التوت إلى ما قبل عيد الميلاد ، وتعتبر شجرة التوت من الأشجار الاستوائية ، فهي تنمو في المناطق التي توجد فيها حرارة وضوء ورطوبة كافية ويتم زراعتها الآن في جميع أنحاء العالم لوجودها. تتمتع بظروف مناخية مناسبة لنمو أشجار التوت ، ومن بين الدول التي تزرع التوت ، فإن الدول المنتجة للحرير الطبيعي مثل الصين وروسيا واليابان وكوريا هي الأكثر شيوعًا.
ما هي العوامل البيئية المناسبة لزراعة نباتات التوت؟ تعرف على 5 عوامل تؤثر على إنتاجه
الحرارة
تتراوح درجات الحرارة المناسبة لزراعة العليق من 30 إلى 32 درجة مئوية ، حيث تتحمل أشجار التوت درجات حرارة عالية أكثر من درجات الحرارة المنخفضة لأن الصقيع يقتل ويتلف البذور النامية والبراعم والأوراق ويؤخر فتح البراعم.
رطوبة
تؤدي الرطوبة إلى الإضرار بأشجار التوت وكذلك الجفاف لأن الرطوبة المنخفضة تعمل على تجميد الأوراق ويجب أن يتم الري المعتدل لأن أشجار التوت قوية ومثمرة للأوراق الخصبة.
خفيفة
الضوء مهم لعملية التمثيل الضوئي وإنتاج الغذاء في الأوراق وهو ضروري لإنتاج الفاكهة ، كما أن جودته جيدة لأنه من الأشجار المحبة للضوء.
التيارات الهوائية الخفيفة
له تأثير إيجابي على تلقيح الأزهار للحصول على الفاكهة.
تربة
تعتبر التربة الرملية الطميية المجزأة من أفضل أنواع الترب لزراعة نباتات التوت ويفضل أيضا أن تسقى الأشجار بانتظام في بداية النمو وأن تكون التربة خالية من الحشائش ويفضل أيضا زراعة البذور من بذور قوية. الأشجار حيث يتم جمعها وتخزينها في حاوية في مكان جاف بخصائص إنتاجية عالية. حتى الربيع وحتى منتصف الربيع ، تزرع البذور الجافة ، ثم يتم تغطية سطحها بالسماد العضوي أو الرمل الخشن ويتم رشها يوميًا لمنع الرطوبة العالية خلال فترة الإنبات.
ما هي أصناف الفراولة؟
تنتمي الثمار إلى جنس ثنائي الفلقة (مورس) تحتوي على حوالي 65 جنسًا ، ويشمل هذا الجنس 24 نوعًا ، بما في ذلك:
التوت الأسود البري
تم العثور على هذا النوع في شمال غرب المحيط الهادئ.
التوت الأسود المزرق
توجد في جميع أنحاء شمال المحيط الهادئ وتستخدم لصنع العصائر والمربيات ويمكن أيضًا تناولها طازجة.
توت العليق
تم العثور على هذه الأنواع في جميع أنحاء الولايات المتحدة ولها لون أحمر أو أرجواني عميق ، وصغر حجمها ونكهة قوية.
التوت الزعتر
مثل التوت الأحمر ، زعتر التوت له نكهة خفيفة.
البلسان نبات
تتواجد في معظم أنحاء الولايات المتحدة وشكلها دائري بألوان الأحمر والبنفسجي والأسود وهي من أفضل أنواع الفاكهة المناسبة لعمل المربيات والعصائر ويفضل تناولها طازجة. لا يسبب عسر الهضم.
فواكه فوجي
لأن هذا النوع من الفاكهة يحتوي على نسبة منخفضة من السكر ، فإنه يفضله أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ويحتوي على مستويات عالية من فيتامين سي ، لذلك يمكن أن يمنع الإصابة بالأنفلونزا.
القيمة الغذائية للفراولة
الفاكهة هي ثمار ذات قيمة غذائية عالية وطاقة محفزة ، وقد وجدت اختلافات في التركيب الكيميائي للثمار حسب التوت ونوع التربة التي تزرع فيها والظروف البيئية المختلفة وطريقة التخزين.
أهم العناصر الغذائية في الفراولة هي:
الكربوهيدرات
تعد السكريات مثل السكروز والجلوكوز والفركتوز من بين أهم المواد الكيميائية في تكوين نبات التوت وهي مصدر مهم للطاقة.
البروتينات
يحتوي نبات التوت على ما يقرب من 29.5٪ بروتين في الفاكهة والبروتينات مهمة في تكوين الخلية ، وخاصة في السيتوبلازم والأحماض النووية ، وتحتوي الثمار الناضجة على بروتين عالي الذوبان ويبدأ في الانخفاض بسبب التخزين.
زيوت
تحتوي الثمار على نسبة منخفضة من الدهون تصل إلى حوالي 10٪ وهي نسبة صغيرة جدًا.
الأحماض العضوية
الأحماض العضوية الموجودة في الفاكهة هي حمض الماليك وحمض الستريك ، وتوجد حوالي 92٪ منها في الفاكهة ، لذا فهي أكثر فائدة من حيث التغذية.
الفيتامينات
تحتوي على العديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج المعروف باسم حمض الأسكوربيك وهذه الفيتامينات مهمة في استقلاب المواد الرئيسية مثل الكربوهيدرات والدهون والبروتينات والأملاح.
املاح معدنية
تحتوي الثمار على العديد من الأملاح المعدنية مثل الحديد والزنك والفوسفور والكبريت والمنغنيز وتختلف نسب هذه الأملاح المعدنية حسب نوع الفاكهة ودرجة النضج وظروف التمرين.
مركبات الفينول (الفينولات):
- هذه المركبات البوليفينولية هي عائلة كبيرة من المركبات المعقدة الموجودة في أنسجة قشرة الفاكهة وهي مسؤولة عن ألوان الفاكهة سواء كانت حمراء أو صفراء أو برتقالية أو خضراء.
- الأحماض الفينولية قابلة للذوبان في المذيبات العضوية وهذه المركبات لها خصائص فعالة كمضاد للأكسدة وكذلك قابلية للذوبان في الماء ، وهناك أحماض فينولية مشتقة من حمض البنزويك وأخرى مشتقة من حمض سيناميك.
مركبات الفلافونويد
هي أصباغ نباتية صفراء توجد في أجزاء مختلفة من النبات وهي مسؤولة عن الصبغة أو الألوان الموجودة في النبات مثل اللون البنفسجي الغامق في الثمار واللون الأحمر في الفراولة ، كما تستخدم كمضادات حيوية ، كما يمكن استخدامها كمضادات حيوية. المبيدات الحشرية ولها القدرة على منع انتشار الخلايا السرطانية.
مضادات الأكسدة
يحتوي التوت على العديد من مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي ومضادات الأكسدة المعدنية مثل الزنك والحديد والنحاس والسيلينيوم.
الأهمية الاقتصادية لنبات التوت
- تُعد أوراق نبات التوت غذاءًا مهمًا لدورة الحرير ، لذلك لتطوير صناعة الحرير ، يتم زراعة التوت الأبيض على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
- يستخدم خشب أشجار التوت في صناعة الآلات الموسيقية وكذلك في صناعة الأثاث ، وفي صناعة الورق ، وفي صناعة دعامات المنازل الخشبية وفي صناعة القوارب.
- تستخدم الثمار كمربى في صناعة المواد الغذائية.
- تستخدم الثمار في صناعة العصائر والأصباغ الطبيعية وكذلك مستحضرات التجميل للبشرة والشعر.
الأهمية الطبية لنبتة التوت
تظهر الدراسات والأبحاث أهمية نبات التوت في الوقاية والتخفيف من العديد من الأمراض ، ومنها:
- تحتوي الفاكهة على معادن مثل السكر والبروتين والفيتامينات والحديد ، لذا فهي مفيدة في حالات فقر الدم وتساعد على تنشيط الدورة الدموية في جسم الإنسان.
- نظرًا لأن أوراق التوت تحتوي على مواد حيوية ومركبات كيميائية لها نفس تركيبة الأنسولين وتحاول حرق السكر الزائد ، فهناك دراسات تقوم بغلي أوراق التوت في الماء وشربها لخفض نسبة السكر في الدم. وأوراق التوت تحفز البنكرياس على إفراز الأنسولين لحرق الدهون التي يحتويها ، ولا يزال هذا قيد البحث ويفيد مرضى السكر لأن فاكهة الفراولة هي فاكهة صالحة للأكل قليلة السكر.
- يساعد التوت على تقليل حموضة المعدة ويمكن استخدامه أيضًا لعلاج الإسهال وهو طارد للديدان.
- يساعد التوت في تقليل التهاب المفاصل لاحتوائه على مواد مضادة للالتهابات.
- في حالة النظام الغذائي ، يكون له تأثير مفيد وفعال في خفض درجة حرارة الجسم.
- يحتوي نبات التوت على مضادات الأكسدة التي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات والبكتيريا.
- تساعد شتلات التوت على محاربة الأورام السرطانية ، لأنها تحفز جهاز المناعة.
- تساعد عشبة التوت على تنشيط الذاكرة لاحتوائها على مركبات الفلافونويد التي تساعد على تقوية وتنشيط الذاكرة.
- تستخدم الثمار في مجال الصيدلة لتجميل مذاقها وتلوينها بإضافة الدواء.
- يمكن أن يساعد التوت على حماية الكبد من التلف حيث أنه يزيل السموم التي تؤثر سلبًا على الكبد ، كما أن أوراق التوت تقلل نسبة الكوليسترول الزائدة في الجسم مما يساعد الكبد على العمل بشكل جيد كما يحمي الكبد بسبب احتوائه على مركبات الفلافونويد. يحتوي على مضادات الأكسدة الفعالة.
- يساعد التوت في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب لأنه يقلل من أكسدة الكوليسترول الضار.
- يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
- تحتوي الفاكهة على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين هضم الطعام.
- يساعد التوت على الحماية من أمراض الشيخوخة المبكرة وأمراض المظهر.
- يمكن استخدام التوت لعلاج وتخفيف آلام النقرس.
- للفاكهة فوائد عديدة للبشرة حيث تساعد على إزالة الخلايا الميتة من الجلد مما يؤخر ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على الجلد.
- يحتوي التوت أيضًا على فيتامين أ وفيتامين هـ اللذين يحميان البشرة من الجفاف ، لذا فهو مفيد للبشرة الجافة والحساسة.
أرسلت بواسطة: إسراء محمد
