المحتويات
الأرز الأبيض مقابل البني
بالاعتماد على الجدول السابق ، نلاحظ أن السعرات الحرارية في الأرز الأبيض لا تختلف كثيرًا عن الاختلاف في القيم الغذائية الأخرى ، حيث يحتوي الأرز البني على مستويات أعلى من هذه القيم.
جدير بالذكر أن الأرز يتكون بشكل عام من الكربوهيدرات وخاصة النشا ، وهذا سبب سرعة هضم الأرز وتأثيره على عدم انتظام مستويات السكر في الدم ، خاصة في الأشخاص الذين يعانون من الالتهابات.
إذا نظرت إلى الطاولة مرة أخرى ، ستلاحظ أن الأرز الأبيض لا يحتوي على ألياف غذائية مثل الأرز البني ، وهذا من أهم الفروق بين النوعين.
السبب في عدم احتواء الأرز الأبيض على الألياف الغذائية هو أنه يفقده أثناء عملية التصنيع أثناء وجوده في الأرز البني.
من المهم إلقاء نظرة على الملصق الغذائي لمعرفة القيمة الغذائية للأرز الذي تنوي شرائه ، وإذا كنت مصابًا بداء السكري ننصحك بتجنب الأرز الأبيض على وجه الخصوص.
معلومات تحتاج لمعرفتها حول الأرز
قبل تحضير الأرز وطهيه ، من المهم معرفة المعلومات التالية:
- اغسلي الأرز بالماء البارد حتى تلاحظين أنه يصبح صافياً للتخلص من النشا الزائد.
- يُنصح بنقع الأرز لفترة من الوقت لتقليل وقت الطهي.
- لا تغسل الأرز كثيرا. هذا لأنه يمكن أن يسبب انخفاض القيمة الغذائية فيه.
- يمكنك الاحتفاظ بالأرز المطبوخ في الثلاجة لمدة 3 أو 4 أيام.
- يمكن تخزينه في الشمس وتجفيفه لمدة تصل إلى عشر سنوات ، بينما يحتفظ الأرز البني لمدة ستة أشهر أو سنة إذا تم وضعه في الفريزر.
